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一年餐饮卖出10亿 宜家正在成为一家“餐饮”公司
2021-06-13 [45910]
本文摘要:在家居界,宜家是一把高手。

在家居界,宜家是一把高手。但你有可能不告诉的是,在餐饮界,宜家也是一匹强大黑马。    2015财年,宜家中国餐厅销售额约10亿元人民币,相等于其中国销售总额的十分之一。

明年在餐饮领域宜家依旧有新的动作。    尽管并不是专业做到餐饮的,但宜家在消费者体验和经营之道上显然有其独到之处。近日宜家中国拒绝接受内参君的专访,描写了它家餐厅的“吸金”之道。

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    宜家餐饮年销10亿    “摆摊宜家对我来说不最重要,我就逃不吃去的。”在诸如知乎、豆瓣、贴吧等一系列的社交网站上,屡屡经常出现这一类的话语和评价。

    可见宜家的餐厅也有不少拥护者。说道到宜家餐厅的看板,非肉丸什科,这颗来自瑞典的特色食品,经宜家的改进,出了名副其实的“宜家肉丸”。    宜家中国回应,宜家餐厅的大部分产品反映出有瑞典饮食文化,并享有宜家餐饮全球统一菜单还包括生产标准及供餐标准。

    不过在各个国家宜家餐厅还发售“本土化”菜肴,比如重庆的宜家有重庆小面,广州的宜家有甜点。    设计、营销、体验,样样讲究“代入感”    作为全球更大的家具和家居用品零售商,以售卖“生活理念”的体验式服务,宜家为每个家庭获取了各类家居启发,在消费者心中,它就是一个生活方式的象征物。

这样的理念沿袭到了宜家餐厅,使其沦为了一个更加神秘的不存在。    身临宜家餐厅,可以围坐的大木桌,低垂的吊灯,特色的窗帘,都可以营造家的感觉。

    “宜家餐厅的不存在反映宜家产品的优质低价。销售额及利润对宜家餐厅并不是主要的目标,但由于充份已完成餐厅的本职工作,销售及利润都是水到渠成的事情。”宜家中国这样告诉他内参君。

    和宜家产品销售的方式类似于,宜家餐厅服务中更加多的也是使用自助式服务。这种模式的益处之于消费者就是“美味不必等”,之于商家当然是大大提高客单价。

    为了同时符合有所不同消费人群的市场需求,餐厅组成部分还包括:快捷用餐区,家庭用餐区,儿童游乐区,咖啡厅座位区等等,一应俱全。    在细节和安全性上宜家也是做足了功课,尤其针对0-12个月婴儿,幼儿,及老年人都设计了适当的服务设施,例如有的桌椅夹住不会设计成比较圆润的造型,没锐角,当孩子在餐厅区域跑来跑去时会比较安全性。每一个与顾客创建的交流,都不堪称不体贴。    明年宜家要求更加注目“不吃”    2015年,宜家做到了个很有意思的事情:在中国探访了五大城市,搜集了1500个家庭的有效地样本,并公布了2016《中国都市人居家生活报告》,目的是理解中国家庭的烹调和用餐习惯。

    2016年,为了获取更多更好的家居生活解决方案,宜家也要求做到些什么——把“不吃”作为新的财年的主题。    “随着消费者对‘身体健康’这个话题的日益注目,宜家餐厅在新的财年中会更加多的获取身体健康、低糖低脂的食品,来符合日益减少的消费者对身体健康饮食的市场需求。”    宜家中国回应,菜品菜单方面不会从确保原材料的订购源头来确保有更加多高质量及可持续发展食材。    比如ASC/MSC 证书的海产品, UTZ证书的咖啡及巧克力, 低糖硬饮等等。

并尽量对原材料展开全程追溯到, 充分保证消费者在宜家餐厅不吃到 安心的食品。    与此同时,餐厅的布局也不会展开升级,体现出有宜家作为一家瑞典公司在家居领域的专业性。宜家餐厅谋求沦为更大的一个家居展间,获取给消费者家居启发。

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    餐厅内全部使用宜家的产品,热衷创新的人甚至可以在宜家餐厅中获得一些设计启发。    宜家餐厅作为宜家服务的一个最重要组成部分,为顾客在宜家能体验瑞典风味起着相当大的起到。    可以不滑稽的说道,这样别出心裁的整体布局设计和家的氛围营造只有在宜家餐厅才可以体会的到。

    说道到经营策略,这正是宜家的高明之处。在宜家餐厅,几块钱的小吃比比皆是,6块钱续杯随意喝,甚至连消费者都会替他们担忧:这样做到知道会亏本吗?    事实上,这更加像一个心理战术,通过廉价的快餐增强物美价廉的形象,再行将这个形象代入宜家所出售的家具之中。这样做到意味著宜家要亏本出售食物,不过宜家一点儿都不在乎这点。

    有可能这不会让你实在花上某种程度的价钱在别处显然不吃将近这些食物,但别忘了,此时的你正在宜家购物,你早已花费了更高的价格出售了宜家的产品。这就是宜家和餐厅的优势互补,用食物去促销家居知道是一件很不可思议的事。    宜家因为宜家餐厅的不存在,在相当大程度上确保了顾客在店停留时间。首先,顾客会因为午饭、晚饭时间段的原因而匆匆离店;在宜家停留时间就越宽也意味著成交率越高。

反之,宜家餐厅利用宜家可观的会员基数以及人流量确保了用餐人员的数量。


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