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看看这些餐厅都为儿童体验做了什么|亚傅体育app
2021-07-16 [47994]
本文摘要:根据专攻青少年市场研究的机构Y-Pulse 2014年的报告,在8-13岁年龄段的孩子中,58%只不过更加不愿在家不吃,在这之后5%不愿在快餐餐厅用餐。

根据专攻青少年市场研究的机构Y-Pulse 2014年的报告,在8-13岁年龄段的孩子中,58%只不过更加不愿在家不吃,在这之后5%不愿在快餐餐厅用餐。看起来孩子们并不那么热衷回来家长去那些五花八门的餐厅,但我指出很多时候是因为这些地方并没充裕的打算。某种程度的年龄群体中,56%的人讨厌连锁餐饮获取的服务,而对于其他社区餐饮、单店的服务好评率严重不足40%。

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    把孩子和大人一样对待    孩子们讨厌仿效成人的不道德模式,所以,从服务到设计上,都尽可能无差别地对待孩子(最少看上去)。服务员在点餐是可以必要告知孩子的自由选择,维持严肃征询的状态;在进店后可以告诉他他们游戏或其他对话的区域;甚至在结账的时候也可以希望他们的参予。这些只不过都是在协助承担家长的教育职能。

    菜式设计上,某种程度也可以给儿童顾客带给“小大人”的感觉。美国餐厅联合会2015年的餐饮趋势中,儿童餐的“美食化”就名列其中,从鹰嘴豆蓉到日式寿司卷,从全谷物面包到手工酸奶,儿童餐某种程度可以重新加入时髦的身体健康食材或者体现当下的饮食潮流。精心设计的儿童餐可以更佳地磨练味蕾的包容性,同时扩展他们的好奇心。比如叫板披萨为4-11岁的儿童获取和成人一样模式的披萨和甜品套餐,只是在口味和口感上,饼底更加薄更加土质、番茄酱更加较少会太酸口,而且甚至还有素食的自由选择!(叫板披萨)    餐厅是孩子的,也是大人的    餐厅除了一定程度上“老大家长带上孩子”,不少家庭友好关系型餐厅只不过也某种程度认同父母的用餐体验,而不是让他们只想给孩子处置残局……儿童友好关系型餐厅并不意味著要把它打导致和迪士尼乐园一样五颜六色的空间,它依然可以维持基本餐厅的形式。

比如户外的啤酒花园可以加设儿童嬉戏区域,让父母可以在他们熟知的酒吧氛围中品尝食物,同时又能照料到在公共区域嬉戏的儿童;或者同一个区域在有所不同时段享有有所不同的功能性,符合大人和小孩有所不同的市场需求。(北京的Tribe Organic餐厅的儿童活动区,在周末晚上不会变为DJ演出空间)    提升服务效率    孩子的注意力很难长年保持,因此较慢引领家庭入场、点菜、上菜,是十分最重要的一环。

    在等位区,可以为其设置一些对话游戏或发给小零食,占有其注意力。    点菜和等菜的时间一般来说也是孩子更容易屏不了的时候,因此很快已完成点菜(特别是在是儿童餐优先下单)是可以考虑到的,商家也可以考虑到在网站或手机末端提早获取菜单,协助家长和孩子提早计划好内容,增加等待时间。    先端上孩子的菜式,可以让家长首度为孩子安打好用餐,之后自己以比较精彩的状态享用菜品。    让孩子整天一起    不管是等位区的书籍,还是点菜时的蜡笔和纸,甚至还有披萨店必要末端上一个面团,让孩子回头嬉戏。

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还可以在桌面或墙上布置二维码,扩展出有更加多的线上游戏或儿童读物的内容。这个时代的孩子们常常把家人的手机据为己有玩儿个不时,商家可以从这个角度紧贴,让这些注意力很难长期保持集中于的孩子能大大受到更有——一定程度上也是给家长减负,提高他们的用餐体验。(北京的Tribe Organic餐厅的儿童菜单,底下附上了连笔游戏)    更加灵活性、更加对话的菜单    菜单可以尽可能减少互动性,除了像上图中的连笔画,还可以设计成问卷式,让孩子通过打圈或画叉自由选择自己讨厌的食物。

    而在菜品决定上,尽可能减少可替换的灵活性,比如模块组合式的套餐,可以权利更换主食/小食/饮料,这些都必须在菜单上标明确切,因为孩子的口味可以十分“刁钻”,他们有自己坚决的东西,家长往往拗不过他们,而餐厅往往拗不过家长……    奖励机制    在和家长证实的情况下(防止和家庭内教育原则相冲突),对孩子的较好展现出展开奖励,比如安静喂食、吃完全部食物的孩子可以获得一份小礼物或优惠券。同时,国外较多的家庭友好关系型餐厅,都会自由选择一个时段或一周中的某一天,作为儿童免费用餐日,可以填满店铺空余时段,同时也是展现出青睐姿态、造就更加多家庭消费的方式。

    宣传渠道多走线上    根据Babycenter在2013年的社交网络报告,73%的妈妈不会参照社交网络上的品牌、产品引荐来要求消费,这个数字在2009年还只是66%。81%的妈妈们手里享有智能手机,近超强全部人口的平均值(54%)。这是来自美国的数据,但也侧面说明了这些年长的、习惯于出外用餐的家长们在自由选择上对于互联网的依赖性,这也是对商家作好线上营销明确提出的拒绝。    更好更加了解的餐厅体验    一个儿童友好关系型餐厅,为孩子获取空间、玩具、食物等,却是“为孩子服务”;而还有另一个方向可以紧贴这个类别,那就是“让孩子服务”。

北京的“一盃汤Easy Soup”曾多次和一个互联网服务平台合作,发售过“小小合伙人计划”,期望让小学高年级儿童尝试餐厅经营者的角色。餐厅的管理者再行对孩子展开半天的培训,之后所有的父母们作为顾客,展开长时间点餐,只是服务员这次变为了孩子们,当天下午和之后几天,孩子们不会以轮班制在餐厅服务陌生客人。这类型的活动将餐厅的亲子属性和餐厅经营必要绑,当然它对于经营者明确提出了更加严苛的拒绝,同时也并非限于于所有类型的餐厅,但背后撬动的是儿童教育市场,它和儿童餐饮服务市场借以以求连结。

(在“小小合伙人计划”中,小朋友合体“餐厅经营者”)     后想要说道的是,儿童餐还有一个意想不到的隐蔽关卡——女性市场。叫板披萨在去年六一节发售了新版儿童餐,并在大众评论上贩卖,结果找到大量年长女性前来用餐;一盃汤Easy Soup的小胃套餐,除了对孩子来说分量正好,只不过大多数也都是被附近写字楼的职业女性消费丢弃了。就样子我们不会去一些品牌的青少年专区卖衣服,好的产品和好的体验,不管分量大小,顾客总会把他们自己兼容过去的。


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